2008年12月27日

干し肉:完成形



CDUに合格したぞ〜!

ルイとーちゃんです。











先日ミイラと化した干し肉だが、


とうとう理想的状態として完成したぁぁぁぁ−−−!









reP1020847-1.jpg
干し肉










前回と違うのは、

湿度が低くく風も強かった。


干す時間も1回目は3日かかったが、

今回は2日で完成した。







reP1020834.jpg
一日目:ダブル(肉1kg分)










そして今回は塩水にお肉をすすいでから網にのせた。


保存性がいいようにと思い施した塩だがこれが良かった。



匂いも少し美味しそうな香りがする。


例えるなら薄いカツオ節の匂い。


ミイラの匂いではない。(笑


味も良い。








reP1020847.jpg
全部だべてもいいでつか









もう既によだれが・・・・


冬の間にたくさん作ってパックしてさらに冷凍。


今後は他の肉や魚等の素材も試してみたい。


何かいい素材はないかな〜



 







 

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ニックネーム Tomoya at 18:58| Comment(10) | TrackBack(0) | ルイネオのゴハン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
クンクン、におうな。。

え〜っと ぼくのリクエストは
おさかな〜♪♪
んとね、シャケ〜♪
Posted by ララ at 2008年12月27日 20:37
>>ララっち
シャケいいね〜
魚を包丁でさばけるようにならなくちゃ。
小骨とかどうしよう??

あと干物つくりた〜い。
Posted by ルイとーちゃん at 2008年12月27日 21:26
ご無沙汰です♪
干し肉・・・美味しそう。ルイ君も夢中な様子だし(笑)。
それにしても肉1kgってすっごいなぁ♪
冬の間持っちゃうかな?
いや、ルイ君は小型犬じゃないんだし、もっと食べちゃう(笑)?
次回、お魚なんかはどうですか?
マグロとかで作った商品(売り物)を見たことがありますよん♪
Posted by goopee at 2008年12月27日 21:27
>>goopeeさん
食べちゃう食べちゃう(笑
今までもオーブンで肉を焼いてオヤツ作りをしていましたが
1kgですとそうですね・・・使い方次第ですが、
全部トリーツで使うと2週間もたない感じです。
食事にも使うと3日もたないです(爆

マグロもいいですね〜どうやって作りましょうか・・・
サクで買ってきて蒸かしてから干した方がいいかな?
それこそカツオ節の作り方にヒントがありそうですね。
しばらくハマりそうです。
Posted by ルイとーちゃん at 2008年12月27日 21:46
まずはCDU合格、おめでとうございます!
ポリーもそれを目指して頑張っているのですが、
トライできるのはいつになることやら・・

さて、無添加ジャーキー、素晴らしいですね。
人間が食べても美味しそうで、
ルイ君が羨ましいです!
Posted by ポリー・パパ at 2008年12月28日 00:23
CD2合格おめでとうございます〜♪♪

干し肉、いいな〜すごーい!!おいしそー
まねっこしてみようかな。
うちはトリーツだけでも1キロじゃ3日持たないですね(汗)
干し網はホームセンターとかで売ってるんですか??
Posted by あきこ at 2008年12月29日 14:30
>>ポリー・パパさん
ありがとうございます!
諦めなければ絶対に出来ますとも。
お互いがんばりましょう!

まだ食べていませんが結構美味しいんじゃないかと思います。
肴に困ったらバーナーで炙って見ようと思います。
(ルイに内緒で)
Posted by ルイとーちゃん at 2008年12月29日 18:10
>>あきこさん
この度は本当にお世話になりました。
これで無事、申請できます。ありがとうございました。

3日もたないですかー!やっぱり消費はすごいですね。
干し網は釣り具屋で入手しました。
「釣り具の上州屋」でセールしてましたよ♪
夏頃にはキャンプ用品売り場で見かけたのですが、
最初に探しに行った近所のケーヨーD2では既に撤去されてました。
大きいホームセンターなら常にあるかもしれません。
Posted by ルイとーちゃん at 2008年12月29日 19:04
こんちは!
これでT.CH完成ですねぇ〜 おめでとうございまぁ〜す。
Posted by こま助 at 2008年12月29日 23:41
>>こま助さん
ありがとうございまーす♪
これでやっと肩の力の抜けた競技が出来ると思います。
来年も宜しくお願いします。
Posted by ルイとーちゃん at 2008年12月30日 11:12
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